CÔNG NGHỆ

Quay lại năm 2023, Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) đã cảnh báo về nguy cơ gây ung thư của chất làm ngọt nhân tạo phổ biến aspartame. Nghiên cứu mới hiện đã phát hiện ra rằng việc tiêu thụ nhiều xylitol - một chất làm ngọt thường được sử dụng trong kẹo cao su vì khả năng ngăn ngừa sâu răng - có thể tăng nguy cơ mắc các bệnh tim mạch như đau tim và đột quỵ.

Không giống với aspartame, xylitol là một chất làm ngọt tự nhiên được trích xuất từ cây sồi. Với lượng calo thấp hơn so với đường và không gây sâu răng, xylitol được sử dụng phổ biến như một chất làm ngọt tự nhiên trong sản xuất bánh kẹo và kem đánh răng không đường.

Tuy nhiên, theo một nghiên cứu mới được công bố trên Tạp chí Tim mạch Châu Âu vào ngày 6/6/2024, một nhóm nghiên cứu do Tiến sĩ Stanley Hazen, Trưởng phòng Khoa học Tim mạch và Chuyển hóa tại Viện Nghiên cứu Người học thuộc Cleveland Clinic (Mỹ), đã điều tra mối liên hệ giữa nồng độ xylitol trong máu và các vấn đề tim mạch. Đã được phát hiện rằng những người tiêu thụ xylitol nhiều nhất có nguy cơ mắc bệnh mạch máu ở não và tim gần gấp đôi.

Xylitol là một loại chất làm ngọt tự nhiên được trích xuất từ cây sồi.

Tiến sĩ Hazen đã khẳng định: "Khi những người tình nguyện khỏe mạnh uống một loại đồ uống thông thường chứa xylitol, nồng độ xylitol trong máu tăng lên đến 1.000 lần. Khi chúng ta tiêu thụ đường, lượng đường trong máu có thể tăng lên 10-20%, nhưng không thể tăng đến mức cao như vậy. Trước đây, con người chưa từng tiêu thụ xylitol với nồng độ cao như vậy, trừ khi chúng ta bắt đầu ăn thực phẩm chế biến sẵn chứa xylitol như một chất thay thế đường trong vài thập kỷ gần đây".

Kết quả nghiên cứu của Hazen và các đồng nghiệp sau khi khảo sát hơn 3.300 người trưởng thành ở Mỹ và Châu Âu, đo lường nồng độ xylitol trong mẫu máu của họ và theo dõi nguy cơ mắc các biến cố tim mạch trong 3 năm, cho thấy rằng 1/3 số người tham gia có nồng độ xylitol trong máu cao nhất có nguy cơ mắc bệnh tim mạch cao hơn.

Các thử nghiệm cho thấy rằng xylitol gây ra sự đông máu tiểu cầu, có thể tăng nguy cơ mắc bệnh huyết khối.

Để kiểm chứng phát hiện này, nhóm nghiên cứu đã tiến hành các thí nghiệm phụ và phát hiện ra rằng xylitol gây ra sự đông máu tiểu cầu, làm tăng nguy cơ huyết khối. Họ cũng thử nghiệm chức năng tiểu cầu ở những người uống đồ uống chứa xylitol và glucose, phát hiện rằng hoạt động đông máu tiểu cầu tăng mạnh ngay sau khi uống xylitol, nhưng không tăng sau khi uống glucose.

Theo Hazen, không phải ai cũng được khuyến cáo vứt bỏ kem đánh răng chứa xylitol, nhưng họ cần nhớ rằng việc sử dụng các sản phẩm có hàm lượng xylitol cao có thể gây tăng nguy cơ phát triển cục máu đông.