Sau hàng thập kỷ sử dụng, một giáo sư Stanford đã quyết định rời bỏ chiếc bếp ga của mình. Quyết định này được đưa ra ngay sau khi ông mang máy đo từ phòng thí nghiệm về nhà để đo nồng độ ô nhiễm benzen mà loại bếp này phát sinh khi nấu nướng.
Tiến sĩ Rob Jackson, một nhà nghiên cứu hàng đầu tại Viện Năng lượng Precourt, Đại học Stanford, cho biết chứng kiến việc tăng nhanh nồng độ chất ô nhiễm ngay trong ngôi nhà của mình là thứ thúc đẩy ông thay đổi.
Benzen (C6H6) là một chất dễ bay hơi và có mùi thơm, nhưng lại rất nguy hiểm. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng, hít phải nồng độ cao của chất này có thể gây ra bệnh thiếu máu, bệnh bạch cầu và nhiều loại ung thư tế bào máu khác.
Tiến sĩ Rob Jackson, một nhà nghiên cứu hàng đầu tại Viện Năng lượng Precourt, thuộc Đại học Stanford. Ảnh: Stanford.
Jan Kirsch, một bác sĩ điều trị ung thư và nhà nghiên cứu huyết học tại Đại học California, đã cho biết rằng ông rất khó có thể nghĩ ra một tác nhân hóa học nào có thể gây ra bệnh bạch cầu nghiêm trọng hơn benzen.
Cô ấy chú ý rằng benzen là một chất gây ung thư mạnh hơn hầu hết các chất gây ung thư khác, dù cho nồng độ phơi nhiễm của nó thấp hơn. "Tôi không có ý định làm mọi người sợ hãi. Nhưng điều tôi muốn nói là có những nguy cơ liên quan đến phát thải benzen từ bếp ga và chúng ta đều muốn giảm thiểu chúng", bác sĩ Kirsch giải thích.
Bếp ga thải ra một lượng benzen lớn hơn hẳn việc hít phải khói thuốc lá từ người khác.
Benzen có nguồn gốc từ dầu mỏ và thường tồn tại ở ngoài trời với nồng độ cao, đặc biệt là quanh các khu vực như trạm xăng, nhà máy công nghiệp hoặc từ khí thải của xe cơ giới. Tuy nhiên, các nghiên cứu gần đây đã chỉ ra rằng không khí trong nhà cũng có thể chứa nồng độ benzen cao, khi nó bay ra từ các lớp phủ như keo dán, sơn, sáp đánh bóng đồ nội thất.
Một nguồn phơi nhiễm độc hại của benzen thường bị cảnh báo là khói thuốc lá. Tuy nhiên, nghiên cứu mới của giáo sư Jackson đã chỉ ra rằng bếp ga cũng là một nguồn phát thải benzen đáng kể. Những người thường xuyên nấu ăn với bếp ga có thể hít phải nhiều benzen hơn cả những người hút thuốc lá trực tiếp.
Theo giáo sư Jackson, đây là nghiên cứu đầu tiên tính toán nồng độ ô nhiễm benzen trong không khí trong nhà do bếp ga gây ra. Để thực hiện việc này, ông và nhóm nghiên cứu đã thực hiện việc lấy mẫu không khí trong 87 căn nhà ở California và Colorado sử dụng bếp ga.
Trong khoảng 30% số bếp được thử nghiệm, giáo sư Jackson đã phát hiện rằng chỉ cần một thiết bị đốt gas hoạt động ở mức lửa to và tạo ra nhiệt độ trên 177 độ C là có thể phát tán nồng độ benzen vượt quá mức trung bình của khói thuốc lá thụ động.
Một nhà nghiên cứu trong nhóm của giáo sư Rob Jackson đang tiến hành thu thập các mẫu khí từ bếp ga để tiến hành nghiên cứu. Ảnh: Stanford.
Nghiên cứu đã xuất hiện kết quả cho thấy rằng khí benzen có thể bay từ nhà bếp và lan tới phòng ngủ. Mặc dù bếp đã được tắt, nồng độ benzen trong phòng ngủ của các ngôi nhà sử dụng bếp ga vẫn vượt quá ngưỡng trung bình gây hại cho sức khỏe. Hơn nữa, khí benzen tiếp tục tồn tại trong phòng trong nhiều giờ đồng hồ.
Theo các nhà khoa học, tuổi đời hoặc thương hiệu của bếp không gây ra sự khác biệt đáng kể về lượng benzen mà nó tạo ra. Điều này có nghĩa là benzen đã được tạo ra từ propan, một loại khí gas thường được sử dụng cho bếp ga.
Nghiên cứu cũng tiến hành kiểm tra nồng độ benzen phát thải từ các loại bếp khác như bếp từ và bếp điện hồng ngoại. Kết quả cho thấy, bếp từ không thải ra benzen. Tuy nhiên, bếp hồng ngoại lại phát thải benzen ở mức thấp hơn từ 10 đến 25 lần so với bếp ga. Điều này có thể xảy ra do thực phẩm bị cháy xém trên bề mặt nấu của bếp hồng ngoại.
Có nhiều nhà khoa học đã từng cảnh báo rằng bếp ga có thể tạo ra các loại chất hóa học nguy hiểm khác như xyleen, toluen và etylbenzen. Những chất hóa học này cũng có liên quan đến các bệnh về hệ hô hấp và có thể gây ung thư.
Đã đến lúc nói lời tạm biệt với bếp ga?
Theo một nghiên cứu mới được công bố trên tạp chí Environmental Science & Technology, giáo sư Rob Jackson đã cung cấp thêm bằng chứng ủng hộ sự chuyển đổi từ bếp ga sang bếp điện đang diễn ra mạnh mẽ ở Mỹ và Canada.
Tại Bắc Mỹ đang diễn ra nhiều chiến dịch để ngăn hoặc giới hạn việc sử dụng bếp ga trong các công trình xây mới. Nguyên nhân chính được đưa ra là do bếp ga góp phần gia tăng quá trình biến đổi khí hậu. Toàn bộ nhà cung cấp ga khai thác khí đốt và khí đốt đó có khả năng tạo ra tác động nhà kính cao gấp nhiều lần so với CO2.
Bếp gas không chỉ ảnh hưởng đến biến đổi khí hậu, mà còn gây tổn hại cho sức khỏe của bạn.
Hiện nay, những nghiên cứu mới chỉ ra rằng việc sử dụng bếp ga có ảnh hưởng đến sức khỏe của người dùng và những người sống trong ngôi nhà sử dụng chúng.
Năm 2018, một nghiên cứu được thực hiện bởi các nhà khoa học Canada đã phát hiện rằng các ngôi nhà sử dụng bếp ga ở đất nước này liên tục ghi nhận nồng độ ô nhiễm oxit nitơ (NOx) vượt quá mức giới hạn mà Bộ Y tế Canada quy định trong vòng 1 giờ.
Tara Kahan, một phó giáo sư và cũng là chủ tịch của Hiệp hội Nghiên cứu Hóa chất Môi trường Canada, đã chia sẻ rằng: "Tất cả các nhà nghiên cứu như chúng tôi đều rất lo lắng về kết quả này. Sau khi bếp ga được tắt, chúng tôi phải mất rất nhiều giờ để nồng độ oxit nitơ giảm xuống dưới mức an toàn".
Việc tiếp xúc với oxit nitơ phát sinh từ quá trình đốt khí đã được xác nhận có liên quan đến các vấn đề về hô hấp như hen suyễn và suy giảm chức năng phổi, đặc biệt là ở trẻ em. Một phân tích tổng hợp năm 2013 từ 41 nghiên cứu đã chỉ ra rằng trẻ em sống trong một ngôi nhà sử dụng ga để nấu ăn có nguy cơ mắc bệnh hen suyễn cao hơn tới 42%.
Một nghiên cứu được tiến hành tại Mỹ vào năm 2022 đã chỉ ra rằng khoảng 13% trẻ em mắc phải bệnh hen suyễn ở quốc gia này do sống trong những căn nhà sử dụng bếp ga. Trong khi đó, một nghiên cứu khác đã khuyên rằng việc chuyển từ bếp ga sang bếp điện có thể giúp ngăn ngừa đến 20% số trẻ em mắc bệnh hen suyễn.
"Sau khi tiến hành nghiên cứu, tôi đã quyết định thay thế chiếc bếp ga ở nhà bằng một chiếc bếp từ," phó giáo sư Kahan chia sẻ. Quyết định chuyển đổi từ bếp ga sang bếp từ hoặc bếp điện hồng ngoại là một quyết định khó khăn, nhưng chắc chắn không gây hối hận cho bạn.
Tôi rất yêu chiếc bếp ga của mình, nhưng từ hai năm trước, tôi đã phải thay đổi và chuyển sang sử dụng bếp từ. Tôi đã thực hiện việc này mà không cần suy nghĩ nhiều và không bao giờ hối hận. Vì sao tôi lại làm như vậy? Bởi vì bếp ga không chỉ gây biến đổi khí hậu, mà nó còn có hại cho sức khỏe của mình", Katharine Anne Scott Hayhoe, một giáo sư học về khí quyển người Canada đã cho biết.
Một phép đo khí NOx gần bếp ga đã cho kết quả là 0,159 ppm hoặc 159 ppb, vượt quá ngưỡng an toàn theo quy định của Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) là 106 ppb. Ảnh: NPR.
Về phần tôi, giáo sư Rob Jackson cho biết ông đã phải suy nghĩ rất kỹ trước khi thực hiện việc này, bởi chiếc bếp ga mà ông đang sử dụng là loại tích hợp với lò nướng. "Tôi không muốn vứt bỏ chiếc lò nướng điện còn tốt", ông nói. Tuy nhiên, vì không thể tháo phần bếp ga ở trên, giáo sư Jackson đã phải bỏ cả cái bếp và chuyển sang sử dụng một chiếc bếp từ di động để nấu ăn.
Ngoài ra, ông khuyên mọi người nên kích hoạt máy hút mùi đặc biệt là khi sử dụng bếp ga. "Trước nghiên cứu này của tôi, tôi chưa bao giờ kích hoạt máy hút mùi khi nấu ăn. Nhưng hiện tại, tôi luôn bật chúng và thuyết phục bạn bè, gia đình tôi kích hoạt máy hút".
Tuy vậy, phó giáo sư Kahan nhấn mạnh rằng máy hút mùi chỉ có khả năng giảm thiểu mức ô nhiễm ở một mức độ nhất định. Thực tế, những thiết bị này chỉ đơn giản là hút không khí, dẫn chúng qua bộ lọc và sau đó trả lại không khí vào trong nhà mà không có chức năng hút ra ngoài.
Các bộ lọc trên máy hút mùi dân dụng không được thiết kế để có khả năng lọc được nhiều chất độc hại. Vì vậy, phương pháp tốt nhất vẫn là chuyển sang sử dụng bếp điện và đồng thời đảm bảo thông gió tốt cho phòng bếp và căn nhà của bạn.
Tham khảo Stanford, Theverge, Cbc
